Intro

Ce qui se passe à l'intérieur d'une entreprise qui transforme des produits.

Objectif

• Initier aux principaux concepts de la gestion de production et des flux
• Familiariser avec les méthodes et outils utilisables

L'objectif du management industriel/des flux, c'est satisfaire le client.

Comment satisfaire le client ?

• Délai
• CdC (Cahier des charges) $=\text{Qualité}+\text{Prix}$
  • Porsche VS Twingo
  • Le prix, c'est une notion de coût de revient
• Quantité

Pour répondre aux exigences, un responsable de production va gérer :

• Stock
• Optimiser la production
  • RH
  • Machines
• Planification : Organisation de la production pour sortir des produits

Bibliographie

• Vincent Giard : Gestion de la production et des flux (meilleur livre, très mathématique)

Intro

Contexte général de l'organisation de production

Une entreprise :

• Définition : Unité de production qui combine les différents facteurs de production en vue de vendre sur un marché un bien ou en vue d'offrir un service.
• But : Produire des biens pour satisfaire les besoins du marché.
• Mobile : profit.
  Les ressources :
• Ressources physiques, matérielles, immatérielles
• Ressources humaines
• Ressources financières

Grandes fonctions d'une entreprise

• Financière : concerne l'optimisation des ressources financières de l'entreprise
• Production : regroupe la conception et la réalisation du besoin de la clientèle dans les conditions imposées par les objectifs de l'entreprise
• Supply Chain / Logistique : Gèrent les flux externes
• Achats : gèrent les flux en amont
• R&D : Création niveau produit
• Qualité : respect Cahier des Charges et sécurité sanitaire
• Commercial : diffuse le produit fabriqué
• Marketing : appréhende les besoins des clients
• Système d'information : hard et software
• Personnel : gère la paie, le recrutement la formation du personnel

Besoin en Fonds de Roulement

La galette des rois, c'est un fonds de BFR.

Exemple : Pasquier commence à fabriquer des galettes de rois en août.
Car la demande est trop élevée.

Objectifs dans une entreprise

Objectif global :

• Satisfaction du client : Quantité, Qualité/Prix, Délai
• Image long terme (flexibilité, transparence, social, durabilité)

Objectifs Internes :

• Parfois contradictoires (MKG, PROD, FIN, ACHAT)
• Parfois évolutifs
  • Si surcharge, alors baisse des stocks + augmentation heures
  • Si surcapacité, alors augmentation stocks + baisse heures

Évolution économique

Production de masse => Différenciation
Je vends ce que je fabrique => Je fabrique ce que je vends
$\text{PV (Prix de vente)}=\text{CR (Coût de revient)}+\text{M (Marge)}$ => Puis $M=PV-CR$.
Et la seule chose sur laquelle on peut influer, c'est le $CR$. Donc optimiser la production pour qu'elle soit moins coûteuse.

Fonction de production

La gestion de production concerne la production de biens manufacturiers, en opposition à la gestion des opérations qui concerne la production de services.

La fonction de production consiste à produire en temps voulu les quantités demandées par les clients dans des conditions de coût de revient et de qualité déterminés en optimisant les ressources de l'entreprise de façon à assurer sa pérennité, son développement et sa compétence.

Décisions propres à la gestion de production

Gérer les produits :

• Opérations d'Approvisionnement (OA)
• Opérations de gestion des stocks
• Opérations de fabrication (OF)
• Opérations de préparation de commande (logistique)

Gérer les ressources :

• Définir les ressources appropriées (machines, RH, stockes, localisation...)
• Planifier les besoins en charge (par rapport à un planning)
• Maintenir l'opérationnabilité (machines, MOD)

Adéquation charge/capacité :

• Notion de synchronisation horizontale (sur/sous charge)
• Notion temporelle (LT, MT, CT)

Les flux dans le processus

Notion de non-flux et d'anti-flux :

• L'état de non-flux est la stagnation des éléments. Ceux-ci ne se déplacent pas dans l'espace mais le temps continue à s'écouler.
• Un anti-flux est une cause qui provoque un non-flux (qui empêche les éléments de se déplacer)
  Un élément qui ne bouge pas, c'est un stock.

Différence flux tiré et flux poussé

Flux poussé :
On donne des ordres à toutes les branches des équipes.
Méthode KRP historique de l'Europe.

Flux tiré :
Méthode Juste à temps inventée par Toyota
Chaque poste est client du poste amont et fournisseur du poste aval. On a juste une commande d'un client et le poste le plus en aval passe une commande et tout le monde bosse en indépendance et adéquation.

Peut-on diminuer Ri (HP) ?

HP = Horizon de Production
Diminuer le numérateur : ratio de tension de flux

• Temps à valeur ajoutée
• Temps sans valeur ajoutée

Ratio de temps des flux.